GASTRONOMÍA
Cocina Norte
Comandas, salón y delivery para un grupo gastronómico de cinco locales.
EL PROBLEMA
Qué había que resolver
Un restaurante con salón lleno y tres apps de delivery en simultáneo tiene el mismo problema todas las noches: el pedido existe en un papel, en una pantalla del delivery y en la cabeza del mozo, pero en ningún lado a la vez. La cocina cocina lo que le llega cuando le llega, y nadie sabe cuánto hace que un plato está esperando.
Con cinco locales el problema se multiplica: cada uno arma su carta, se queda sin un insumo y sigue vendiéndolo igual, y el dueño se entera del resultado de la semana cuando ya pasó. Lo que hacía falta no era un sistema de cajas más, sino que el pedido sea uno solo desde que entra hasta que sale, y que lo que se agota deje de ofrecerse solo.
QUÉ CONSTRUIMOS
Lo que hicimos
- 01
Comandas en cocina
Salón, mostrador y las apps de delivery entran a la misma pantalla, en columnas por estado y con el reloj corriendo en cada pedido.
- 02
Mapa de salón
Qué mesa está ocupada, hace cuánto, con qué mozo y cuánto lleva consumido, sin preguntarle a nadie.
- 03
Carta con disponibilidad real
Lo que se agota en un local deja de ofrecerse ahí mismo, en el salón y en las apps, sin que nadie tenga que acordarse.
- 04
Integración con delivery
Los pedidos de las apps entran como una comanda más y avisan solos cuando se demoran.
- 05
Cierre por local y consolidado
Facturación, tickets y tiempos de cocina por día y por sucursal, comparables entre sí.
EL PRODUCTO
Así se ve
